
La Truffe dans tous ses États - Menu de la Saint-Valentin
Repas - Dégustation, Vin - Oenologie
Bouc-Bel-Air 13320
Du 14/02/2022 au 15/02/2022
// Menu //
● Mon petit choux farcis Truffes, foie gras et lard paysan
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● Homard "Arborio" / pinces et articulations en Risotto, l'émulsion de truffe noire, râpée de truffes fraîches
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● Loup de ligne cuit sur le dos, l’aumônière « Primaverra » truffé, bouillon d’étrilles anisés.
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● Sorbet « Rose-Champagne»
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● Inspiration yuzu / framboises
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Conseil du sommelier
● "Forfait boissons" : apéritif, Crostini à la truffe blanche, Accords mets/vins,
les eaux plates et gazeuses, boissons chaudes et mignardises